Bilancia Zimného festivalu jedla hovorí aj o popularite tej-ktorej reštaurácie

Prvý ročník Zimného festivalu jedla mal za cieľ zaplniť počas pomerne „hluchého“ obdobia reštaurácie hosťami, ktorí túžia vychutnať si niečo zaujímavé, nové či prekvapivé. Pokus to bol úspešný.

Hlavnou myšlienkou festivalu bolo „Ochutnať Slovensko“.  Majstri šéfkuchári hosťom ponúkli dokopy 111 delikátnych jedál, ktoré pripravili  v troch kategóriách: Špecialita šéfkuchára, Chute regiónov a Jedlá starých materí. V spolupráci so Slovenskou agentúrou pre cestovný ruch predstavil Zimný festival jedla ľuďom viaceré regióny s ich typickými potravinami či tradičnými receptami.

Festival v číslach

Štatistika prezrádza, že Zimného festivalu jedla 2013 sa zúčastnilo 37 reštaurácií  z celého Slovenska  a zavítala do nich vyše tisícka ľudí. Prechutnali spolu približne 3 800 jedál. Prevažovali trojchodové degustácie, ktoré tvorili až 80 % z celkového počtu predaných. Menej sa predávali jednochodové degustácie. Najpopulárnejším dňom na návštevu reštaurácie bol 14. február – Valentín, na ktorý sa predalo až desať percent z celkového množstva degustácií. Pre návštevníkov boli pripravené aj gastronomické jazdy špeciálnym Gurmán busom ktorý sa vybral po piatich trasách. Hoci autobusy boli zaplnené len asi spolovice, tí čo sa ich zúčastnili, nešetrili pochvalou na gurmánske zážitky i dobrú náladu. Systém rezervácií na stránke www.zimnyfestivaljedla.sk bol novinkou, rovnako ako ich záväznosť pre účastníkov festivalu i zúčastnené reštaurácie. Asi štvrtinu rezervácií hostia napokon stornovali, ale s týmto číslom organizátori aj počítali. Nesporne však Zimný festival jedla splnil svoju úlohu aj v tomto smere, lebo učí návštevníkov dopredu si rezervovať miesto v reštauráciách.

Rebríček reštaurácií s najviac predanými degustáciami

Celé Slovensko:

1. Fou Zoo, Bratislava       462
2. Altitude, Bratislava       192
3. Albrecht, Bratislava       116

Bratislavský kraj:

1. Regnum Art Hotel Kaštieľ, Tomášov  

Západné Slovensko:

1. Hotel Zlatý kľúčik, Nitra 

Stredné Slovensko:
1. Angels restaurant and bar, Banská Bystrica  

Východné Slovensko :

1. Camelot steak restaurant, Košice

Do budúceho ročníka

Bilancia Zimného festivalu jedál 2013 ukázala, že úspešnosť reštaurácii spočívala predovšetkým v ich popularite i popularite šéfkuchára (Michal Konrád vo Fou Zoo, Marek Ort v Altitude, Jaro Židek v Albrechte). Nemenej dôležité bolo vhodne nakombinované menu, ktoré dokonalým zladením chutí pritiahlo návštevníkov. Tých však tiež ovplyvnila veľkosť rozdielu medzi  bežnou a festivalovou cenou. Rolu zohrala aj dobrovoľná položka, teda „niečo naviac“, ktorým obohatili festivalové menu niektoré reštaurácie.
Predpredaj degustačných kupónov, darčekových poukazov i lístkov na Gurmán Bus na druhý ročník Zimného festivalu jedla 2014 sa začne v  už začiatkom tohtoročného decembra, čo bude môcť byť pre mnohých aj vhodný darček k Vianociam. Organizátori očakávajú, že sa do neho zapojí 45 reštaurácií zo všetkých krajov Slovenska a počet návštevníkov sa najmenej strojnásobí.