Biela brokolica, zelený karfiol

Brokolica sa stala u nás známou len zhruba pred dvadsiatkou rokov. Spočiatku si mnohí mysleli, že je to iba akýsi nepodarený zelený karfiol. Postupne sa však zaradila medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny.

Podobnosť karfiolu a brokolice nie je náhodná, sú to vlastne súrodenci. Patria do toho istého druhu  -  kapustovitá zelenina. A aby to bolo ešte zamotanejšie, existuje naozaj nielen zelený, ale aj fialový a oranžový karfiol, i keď u nás sú tieto druhy prakticky neznáme.

Medzi kapustovitú zeleninu patrí aj kapusta, kel, kaleráb a iné druhy zeleniny, ktoré sa už vzhľadom podobajú brokolici menej. Všetky všeobecne obsahujú vitamíny skupiny B (vrátane kyseliny listovej), vitamín C, K, betakarotén, zinok, selén, železo, vápnik, draslík, horčík a mnohé iné látky.  Sú významným zdrojom vlákniny.

Brokolica a zdravie

Okrem už spomínaných vitamínov, minerálov a vlákniny, z ktorých mnohé sú prospešné v prevencii rakoviny, obsahuje brokolica aj iné antikarcinogénne látky, ako je napr. indol-3-karbinol a glukozinoláty.
Brokolica, tak ako aj všetka kapustovitá zelenina, dokáže vyvolať pocit sýtosti, pričom obsahuje len veľmi málo energie (28 kcal/100 g), a  preto je vhodná pri regulácii nadváhy.
Pre optimálny pomer draslíka a sodíka (v prospech draslíka) pomáha pri prevencii vysokého krvného tlaku, aj ostatné zložky brokolice pomáhajú znižovať riziko ochorení srdca a ciev.
Pre vysoký obsah vitamínu K by pacienti liečení liekmi proti vzniku zrazenín (napr. antikoagulačná liečba) mali používať kapustovitú zeleninu striedmo a poradiť sa s lekárom, ktorý nastavuje liečbu.